碳酸铵是一种常见且重要的无机化合物，化学式： (NH₄)₂CO₃，常温下呈白色粉末状，易溶于水，遇热易分解。碳酸铵因其分解特性而在多个领域有应用：食品工业： 作为膨松剂（发酵剂）。在烘焙过程中，受热分解产生的氨气、二氧化碳和水蒸气会使面团迅速膨胀，形成疏松多孔的结构。常用于制作饼干、酥饼等不需要残留碱性物质的点心。有时也用作中和剂；化学实验室： 作为分析试剂，例如在盐类定性分析中；发酵工业： 作为发酵促进剂；制药工业： 过去曾用作祛痰剂和兴奋剂（如“嗅盐”），但现在已较少使用。总结来说，碳酸铵是一种不稳定的铵盐，因其受热分解能产生气体的特性，主要被用作食品加工中的膨松剂和化学试剂。